Как ощипать курицу в домашних условиях быстро

Учимся ощипывать курицу быстро и правильно

как ощипать курицу в домашних условиях быстро

Каждый владелец домашней птицы рано или поздно сталкивается с проблемой ощипывания пера с забитой тушки. Дело это занимает много времени и поначалу может показаться сложным: ведь снимать перо с курицы нужно аккуратно. Правильная ощипка позволяет тушке дольше хранится, сохранять товарный вид. О том как правильно ощипать курицу и сделать это быстро, используя несколько популярных и проверенных методов, читайте в нашей статье.

Независимо от того, держит ли фермер птицу мясной или яичной породы, рано или поздно она идет на убой. Мясные породы идут под нож после откорма в определенном возрасте, когда набирают максимальную массу. Яичных несушек обычно забивают в домашних условиях, когда они полностью утрачивают способность откладывать яйца. Это значит, что с процедурой ощипыванию птичнику придется столкнуться в любом случае.

Ниже предлагаем несколько способов как ощипать курицу в домашних условиях правильно и за короткое время. Методы применимы не только к курам, но и к любым другим пернатым обитателям хозяйства: гусям, уткам и индюкам.

Ручное сухое ощипывание

Этот метод не требует использования каких либо дополнительных устройств и позволяет получить сухое перо, которое можно сохранить и использовать в личных целях. После того, как птице отрубают голову, ее подвешивают вверх ногами на пару минут, чтобы дать крови вытечь. Потом тушку кладут на небольшой стол и аккуратно снимают перо.

Начинают обычно с маховых перьев крыла и хвостового отдела. Мелкие перья со спины и груди правильно снимать против направления их роста, захватывая по нескольку штук. Если есть такая необходимость, перо можно сразу расфасовывать по размеру по разной таре. Оставшиеся торчащие пеньки после процедуры ощипывания обычно ошпаривают над горящей конфоркой. Образующаяся после этого копоть легко смывается водой.

Ощипывать птицу в домашних условиях на сухую нужно еще теплую тушку, сразу после забоя. Если дать ей полежать и окоченеть, снять перо без травмирования кожи не получится.

С предварительным ошпариванием

Для этого метода понадобится кастрюля с горячей водой, в которую поместится вся птица целиком. Суть его в том, что тушка слегка ошпаривается в кипятке, что помогает расширить поры из которых растет перо, а значит облегчает его удаление. Вода в кастрюле должна быть нагрета до 80-90 градусов, а продолжительность такой «ванны» не должна превышать одной минуты. Перед тем как опускать птицу в кипяток, так же как и в прошлом методе, надо дать крови стечь.

Если курицу передержать в горячей воде, то кожа просто сварится, что при ощипывании пера приведет к ее разрывам. Курица с цельным покровом хранится дольше и выглядит более привлекательной для покупателя, что очень важно, если планируется дальнейшая ее продажа.

Такой метод значительно облегчает задачу и помогает ощипать перо в домашних условиях со средних размеров птицы за 10-15 минут. Актуален он и при варианте, когда нужно снять перья с нескольких особей за раз. С осторожностью нужно ощипывать куриц с жирным мясом, так как их кожа более мягкая и легко рвется.

Некоторые умельцы в домашних условиях используют альтернативный метод и заменяют ошпаривание тушки ее пропариванием. Для этого убитую сухую курицу обматывают в плотную ткань и проглаживают утюгом в максимальном режиме подачи пара. Эффект получается тот же самый, но экономит время на кипячение большой кастрюли с водой.

С помощью специального приспособления

Большое количество кур под ощипку действительно может вымотать кого угодно, и тут на помощь фермерам пришли инженеры. Они придумали специальное приспособление, которое помогает обработать тушку в домашних условиях очень быстро. По своему виду оно отдаленно напоминает ершик для мытья посуды, где роль щетины выполняют специальные резиновые «пальцы».

Выполнена такая вещица в виде насадки на дрель, перфоратор или точильную электрическую машину. Она просто одевается на вал и при вращении цепляет перо, снимая его с кожи. По отзывам владельцев, на обработку одной птицы таким аппаратом уходит 5-7 минут. Минусом такого способа может является возможная травматичность: не исключено, что при вырывании пера на коже будут оставаться разрывы. Чтобы наглядно увидеть, как работает такая насадка смотрите в видео от канала Дмитрия Чабарака.

 

А как ощипывают кур на птицефабрике?

Огромные объемы на птицефабриках заставляют автоматизировать процесс ощипки пера с тушек. Сначала тушки, подвешенные в большом количестве за ноги, как и в домашних условиях, ошпариваются погружением в горячую воду. Для повышения эффективности в нее могут добавлять соль или использовать специальные потоки воздуха, создающие в жидкости бурление.

Затем они быстро отправляются на процесс снятия пера. Для этой процедуры используют специальные машины, представляющие собой огромные центрифуги со специальными резиновыми насадками внутри, как на фото. В такую перосъемную машину помещается от 3-х тушек, в зависимости от их размера и величины самого устройства.

При таком методе перо снимается за 30-40 секунд, но после него еще может оставаться немного пуха. До товарного вида кур доводят вручную, тратя на процедуру полного оголения еще 2-3 минуты.

Фотогалерея

Фото 1. Устройство-насадка на дрель для снятия пера Фото 2. Подвешенная тушка курицы Фото 3. Конвеер птицефабрики с ощипанными тушками

«Перосъемная машина своими руками»

Фермеры любыми силами пытаются облегчить себе труд и придумывают различные способы и устройства для снятия пера с птицы экономным по времени способом. Так герой канала СараЙкино изготовил для себя перосъемную машину, схожую с той, что используют большие птицефабрики. Как ему это удалось? Он с удовольствием рассказывает сам в своем видео, которое можно посмотреть ниже.

Источник: https://zoohoz.ru/kyri/kak-oshhipat-pravilno-23839/

Как ощипать курицу в домашних условиях. Правильное ощипывание перьев у кур своими руками. Как опалить птицу

как ощипать курицу в домашних условиях быстро

Ощипывание курицы в домашних условиях без определённых знаний и практических навыков может причинить массу неудобств и нервных переживаний. В этой статье обсудим правила данной процедуры, необходимые действия до и после, а также возможное применение перьев.

Особенности ощипывания

Успех процесса зависит от того, как быстро его начнут после обезглавливания курицы. Чем раньше приступить к процедуре, тем легче перья будут извлекаться из кожи, не оставляя при этом обломанных кончиков. Если по каким-то причинам замешкались, остывшую тушку рекомендуется пропарить в горячей воде.

Первое, что нужно сделать, удалить ороговевший покров с лап, если они будут использоваться в пищу. С остывшей тушки снимать чешуйчатое покрытие гораздо сложнее.

Чистить тушку начинают с перьев, имеющих самый толстый очин (конец стержня, находящийся в коже) — это хвостовые и маховые (перья на крыльях). Делают это резкими движениями, захватывая 1-2 пера, вырывая по направлению роста. Больших усилий прилагать не требуется, главное действовать быстро и в правильном направлении.

Если захватывать большое количество перьев, есть риск надорвать кожу и оставить в ней кусочки очина. В случае оставшихся обломанных кончиков, их можно легко удалить обычным медицинским пинцетом. Для того чтобы свести к минимуму разрыв кожицы, её в процессе слегка натягивают другой рукой.

Курицу, предназначенную в пищу, до забоя держат несколько дней голодной, чтобы в её желудке не было остатков непереваренной еды.

Подготовка

Для процесса понадобятся:

  • таз;
  • ведро с кипятком;
  • нож;
  • пинцет;
  • ёмкости для сбора перьев и пуха;
  • пакет для мусора.

Лучше заниматься ощипыванием в условиях двора, если это не представляется возможным, то в помещении следует открыть окна. Запах перьев, особенно если они ошпарены, довольно неприятен и въедлив.

Как правильно ощипывать бройлеров: видео

Важно!Наливая кипяток в ведро для ошпаривания, учтите, что при помещении тушки в воду она будет выплёскиваться. Рассчитайте количество воды так, чтобы не ошпариться самому.

Щипание кур

После забоя тушку переворачивают вниз головой, давая стечь крови. После этого начинают ощипывание.

Ручное ощипывание

При необходимости, для облегчения процедуры курицу окунают в горячую воду (90 градусов) на 30-40 секунд, далее действуют так:

  1. Тушу укладывают в миску.
  2. Удаляют с помощью ножа огрубевшую кожу лап (ступня птицы).
  3. Начинают ощипывать самые большие перья на хвосте и вокруг него, затем на крыльях (маховые).
  4. Далее очищают область живота, сильно спешить не стоит, чтобы не повредить кожицу. Помогайте себе рукой, слегка оттягивая кожу в месте ощипывания.
  5. Переходят на грудку и внутреннюю сторону крылышек.
  6. Затем удаляют перьевой покров со спины и заканчивают шеей и лапами.
  7. Остатки при необходимости удаляют пинцетом.

Важно!Держать птицу в кипятке больше минуты не стоит, кожица слишком размягчиться и будет рваться в процессе.

Механическое ощипывание

Ручное ощипывание целесообразно при обработке одной, максимум двух тушек сразу. Если же есть необходимость в обработке, скажем десяти штук, это занятие будет довольно утомительным и займёт много времени.

На помощь фермерам пришёл гений инженерной мысли с простым изобретением: круглая болванка с отверстиями, из которых торчат силиконовые конусы или винты.

Для проведения ощипывания понадобится любой электрический инструмент дрель, перфоратор или шуруповёрт, ведро или пакет для перьев. При этом процедура чистки одной птицы занимает всего несколько минут.

Процесс обработки состоит из следующих действий:

  1. Насадка одевается на дрель.
  2. Рабочий инструмент фиксируется на удобной для работы подставке и высоте.
  3. Под ним располагается ведро для отходов.
  4. Инструмент включают и к вращающейся насадке подносят нужную сторону тушки для обработки.

Недостатком данного способа считают остающиеся повреждения на коже, что негативно сказывается на товарном виде курицы. Узнайте о лучших мясных и яичных породах кур, как выбрать подходящую породу бройлеров, а также какие породы кур содержать лучше всего: полтавских, леггорн, брама, орпингтон, русскую белую, фокси чик, род-айленд, голошейек, адлерских серебристых кур, минорок, билефельдер, кубанскую красную, хаббард, амрокс, маран.

Что делать с перьями

Птичьи перья и пух могут пригодиться для изготовления перин и подушек. Если вы увлекаетесь рукоделием, то перья могут пригодиться в качестве материала для различных поделок или декора. От одной курицы можно получить около 30 грамм пуха и 130 грамм пера, с петуха чуть больше (до 200 грамм).

Во время ощипывание перья сразу же сортируют: крупные в одну сторону, мелкие в другую, пух в третью. После сортировки нужно срезать очин, переложить сырьё в тканевые мешочки, зашить и промыть в мыльном растворе.

Как зарубить и быстро ощипать курицу: видео

Промывка позволит избавиться и от грязи, и от неприятного запаха, готовят раствор так: на 1 литр кипятка, добавляют 20 грамм тёртого хозяйственного мыла и 80 грамм стирального порошка.

После промывки перья нужно прополоскать в чистой воде и хорошо просушить. Мешочки сушат на свежем воздухе, на солнце, если не позволяет погода, то в помещении, которое хорошо проветривается. Сушат, как бельё, повесив на прищепки.

Как опалить курицу в домашних условиях

Ощипывание курицы не всегда удаляет вес пуховый покров, часто на коже остаются волоски, которые трудно рассмотреть. Избавиться от них, тем не менее, нужно, поэтому тушку после ощипывания подвергают процедуре осмолки.

В условиях частного дома, при хорошей погоде разжигают костёр и смолят тушку над ним, удерживая за лапы. Используют также газовую горелку, либо бумажный факел, равномерно проводя огнём по сторонам тела курицы.

В условиях квартиры или дома пользуются газовой плитой, предварительно сняв рассекатель огня с одной из горелок и решётчатую подставку. Тушку также придерживают за лапы, поворачивая её время от времени нужной стороной. Если лапы курицы пойдут в пищу, их также нужно подвергнуть обработке огнём.

Важно!Перед осмолкой необходимо открыть окна и сделать небольшой сквозняк (включить вытяжку), так как запах палёной кожи достаточно сильный и крайне неприятный.

После процесса тушку можно промыть под проточной водой, чтобы удалить следы копоти.

Процедура ощипывания птицы в домашних условиях не так сложна, как кажется. Внимательность, аккуратность, отсутствие спешки и предварительная подготовка (в том числе теоретическая) — это главные составляющие успешного результата.

Да

Нет

Источник: https://agronomu.com/bok/6315-kak-oschipat-kuricu-doma.html

Три простых способа как правильно и быстро ощипать курицу своими руками

как ощипать курицу в домашних условиях быстро

Для многих хозяев наиболее кропотливой работой при выращивании домашней птицы является не кормление и даже не уборка птичника, а ощипывание тушки. Новички в этом деле вообще не знают, как ощипать курицу, а вот бывалые имеют свои секреты.

Да и технический процесс не стоит на месте, и с недавних пор в продаже можно найти специальные приспособления, задача которых заключается в том, чтобы максимально облегчить данную процедуру в домашних условиях.

Мы рассмотрим несколько способов, покажем их на видео и для сравнения опишем, как проходит процесс обработки тушки в условиях крупного производства.

Способ ощипки тушки может быть разным. Мы расскажем некоторые секреты, которые упростят процесс в домашних условиях, а основные моменты вы сможете увидеть на видео.

Метод предварительного ошпаривания

Суть данного метода в том, что как только с убитой тушки стечёт кровь (обычно на это уходит две-три минуты), её погружают в горячую воду. Температура воды должна быть в пределах 80-90 °С, а продолжительность такой «ванны» примерно одна минута. После этого воде дают стечь, тушку укладывают на стол или подвешивают за ногу и снимают перья.

Безоговорочным плюсом является то, что перья удаляются очень легко и вся процедура занимает от 10 до 20 минут, в зависимости от величины птицы. Но есть и существенный недостаток: если вода была сильно горячей, то при снятии пера может разрываться кожа.

Особенно этому подвержена жирная птица, например, хорошо откормленная курица. Если она убита для себя, то большой проблемы нет, а вот если пойдет на продажу, то ощипанная тушка утратит привлекательный товарный вид.

Если все сделать правильно, данный метод помогает быстро обобрать перо, поэтому хорош, если требуется забить сразу несколько штук.

Комбинированный метод

Забитую тушку опускают в очень горячую (90 °С) воду буквально на несколько секунд. Затем воде дают стечь, а птицу заворачивают в плотную ткань и оставляют минут на 10-15. Для улучшения результата её в таком виде можно отправить в пакет.

Суть в том, что создаётся эффект паровой бани, благодаря которому поры на коже расширяются, что способствует более лёгкому и быстрому удалению перьев в домашних условиях.

Обработку тушки выполняют на столе, в процессе тушку можно периодически окунать в горячую воду, чтобы смывать ощипанные, но оставшиеся на ней перья и пух.

Народные умельцы смогли немного преобразить данный способ. Сухую тушку, обмотанную тканью, они проглаживают утюгом на режиме максимальной пароотдачи. Таким образом достигается схожий эффект, но отпадает надобность кипятить большое количество воды.

Использование специальной насадки

Предприимчивые умельцы не упустили возможности заработать на данном процессе, поэтому в продаже можно найти специальные насадки, призванные упростить ощипывание. Насадка, которую вы видите на фото, устанавливается на дрель или шуруповёрт. Она имеет так называемые бильные пальцы, сделанные из резины или каучука. Как заверяют разработчики, на обработку одной тушки в домашних условиях уходит до пяти минут.

Еще одно устройство в действии можно увидеть на видео.

Как это происходит на птицефабрике?

Процесс на птицефабрике нельзя сравнить с тем, что происходит в домашних условиях. Здесь совсем различны объёмы и темпы производства, поэтому в крупных хозяйствах для ощипывания тушек используются специальные перосъемные машины. В зависимости от модификации, они рассчитаны на различный объём, темп, отчего может страдать качество конечного продукта. Рассмотрим обе стадии на производстве.

  • Тепловая обработка. В крупных производствах используются специальные ванны, заполняемые горячей водой. Для ускорения процесса и повышения эффективности в воду могут добавлять соль, а в самой ванне включать режим подачи воздуха, создающий эффект бурления. Продолжительность этого этапа составляет от 2 до 2,5 минут. Правильно выполненный этап поможет быстро снять перо, не перегрузив при этом оборудование.
  • Съём пера. Перосъёмные устройства бывают двух типов: циклоавтоматы и дисковые. Независимо от вида, их действие основано на одном принципе, который заключается в том, что сила трения резиновых насадок должна быть больше, чем сила, удерживающая перо в тушке. Насадки могут быть из резины и каучука. Материал не влияет на качество работы, от него лишь зависит продолжительность эксплуатации.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что должно быть в клетке у хомяка

В любой автомат непрерывно подаётся вода, позволяющая смывать удалённые перья. В целом такие машины очень эффективны. Их КПД составляет порядка 95%, что даёт возможность поддерживать рентабельность хозяйства на должном уровне. До товарного вида каждая тушка доводится вручную, но этот процесс занимает не более двух минут.

 «Как правильно ощипать бройлера»

В этом видео вы увидите, как можно быстро и качественно ощипать тушку.

Источник: https://prokyr.ru/poleznoe/uchimsya-pravilno-oshhipyvat-5240/

Полезные и эффективные методы как ощипать гуся быстро

Чтобы после забоя правильно и быстро провести ощипывание, получить вкусное и свежее мясо, использовать пух с перьями для своих нужд, следует знать об основных способах и нюансах данного дела.

Гусиное мясо многие годы является деликатесом, а перья и пух издавна используют для изготовления мягких перин и подушек. Некоторые искусницы приспособились создавать перьев необычные декоративные цветы, используя не только данный материал, но и свою фантазию.

Ощипать гуся по всем правилам не так сложно, необходимо запастись терпением и иметь определенные навыки.     

Некоторые хозяева забивают птицу до того, как у нее наступит период линьки. Часть гусей созревают на мясо спустя 310 дней, другие могут вырасти за 270, отдельные особи готовы к забою через 8 месяцев. Определить это просто – если перья легко и без крови выдергиваются, то птица готова. И когда во время проведения рукой по туловищу вы не нащупаете пеньков. Если найдете их, птицу следует оставить до следующей линьки. Итак, как правильно ощипать гуся после забоя?

Холодный метод

При ощипывании такой птицы в домашних условиях специалисты и опытные фермеры рекомендуют проводить сортировку перьев. Перья, имеющие большие размеры, нужно складывать отдельно от мелких. Потом вам не нужно будет тратить лишнее время, чтобы их перебрать. Чтобы перо не оказалось запачканным кровью, можно поместить в клюв ватный тампон либо кусок бумаги.

https://www.youtube.com/watch?v=vu7Ee48-IBo

Пух и перья рекомендовано выдергивать по направлению роста, чтобы не травмировать тушку птицы.

Холодный метод ощипывания не предполагает использования насадок для гусей, кур, уток. Для начала тушку необходимо выдержать и охладить в течение 3 – 4 часов. Когда она хорошо остынет и легкоплавкий жир застынет, перья будут ощипываться легче. Более всего такой метод без применения насадок для гусей, кур, уток любим охотниками. Фермеры уверены, что при таком ощипывании кожа птицы остается целостной.

Сухим способом

Как ощипать гуся сухим методом? Применять такой способ рекомендовано сразу после забоя птицы. Для такого получения перьев тоже не требуется насадка для гусей, кур, уток. Проводя такую процедуру в домашних условиях, для удобства нужно подвязать лапы и крылья. Гуся устраивают на коленях и выщипывают перья руками поочередно. Сперва убирают крупные, затем переходят к мелким.

Перья большого размера закреплены в коже более плотно. Поэтому рекомендовано сначала проводить ощипывание крыльев и хвоста, а потом – грудки, шеи и ног. Перья, расположенные в области подмышек, выбрасывают. Если вы намереваетесь готовить гуся целым, то не рекомендовано выдергивать сразу большое количество перьев. Это способно плохо отразиться на внешнем виде птицы.

С ошпариванием

Отличается от предыдущего способа тем, что тушку сначала ошпаривают, используя для этих целей кипяток. Температура воды при этом должна составлять примерно 80 градусов. Она способствует тому, что перья смягчаются под воздействием кипятка, и ощипывание удается провести быстро и просто.

Недочетами данного метода считается необходимость осуществлять все манипуляции максимально быстро, пока наблюдается эффект от ошпаривания. Тушка, обработанная при помощи ошпаривания, не будет храниться слишком долго. Пух и перья будут непригодны к использованию, поскольку нормально высушить их не удастся. Для удаления перьев методом ошпаривания не нужна специальная насадка для кур и уток.

При помощи утюга

Чтобы получить пух и перья, применяют другой метод. Он необычен, но поможет быстро убрать перья с птицы. Для проведения манипуляций нужно взять такое приспособление, как насос для надувных матрасов, кусок натуральной ткани либо марли, тазик с холодной водой, утюг, имеющий функцию пара и веревку. Трубку насоса следует вставить в область между кожей и позвоночником, надуть тушку так, чтобы перья поднялись.

Не нужно надувать гуся повторно, воздух будет постепенно выходить из тушки. Чтобы воздух не вышел, горло рекомендовано завязать веревкой. Тушку кладут на спину, смоченную ткань помещают на нее и пропаривают утюгом с насадкой для пара. На кнопку для образования пара нужно нажимать около 8 секунд. Применение такого приспособления в домашних условиях подойдет как для гусей, так и для кур.

Оно даст возможность провести ощипывание такого вида птицы, как гусей либо кур легко. Пропаренное место без проблем поддается обработке. Там, где перо отходит плохо, можно пройтись утюгом с насадкой повторно. Перья и пух при использовании такого метода получаются чистыми. Пух не разлетается вокруг вас, не оседает на одежде, которую потом нелегко от него очистить.

Как опалить гуся

Мы уже разобрались, как можно выщипать перья у гусей либо кур в домашних условиях. Какой бы способ вы не выбрали, после выщипывания перьев и удаления пуха тушку птицы следует опалить. Сделать это лучше всего над огнем газовой плиты. За неимением такого устройства, допустимо использовать паяльник либо газовую горелку. В самом крайнем случае, опаливание тушки проводят под огнем бумаги, пучка соломы либо лучины.

Но будьте осторожны, ведь в таком случае на мокрой коже птицы могут появиться следы копоти. Если это произошло, нужно натереть кожу птицы мукой либо отрубями. Потом при помощи сухого куска ткани остатки удаляют. Мясо после этого будет иметь интересный приятный вкус.

В процессе опаливания тушки необходимо расправить кожу так, чтобы на ее поверхности не осталось складок. Особенно пристальное внимание заслуживает область локтевых сгибов и подмышек. Их следует растянуть и держать над огнем.

Процедуру опаливания проводят осторожно, чтобы не нарушить целостность кожного покрова и не растопить ценный подкожный жир.

“Что делать после забоя гуся”

На этой записи мужчина максимально подробно показывает, как правильно ощипать и выпотрошить гуся.

Источник: https://7kyr.ru/gysi/kak-oshhipat-4767.html

Как быстро и качественно ощипать тушку курицы в домашних условиях

Методики и особенности ощипа тушек домашних кур профессионалам хорошо известны. Как и кур мясных пород, несушек по завершению периода яйценоскости также забивают. В любом случае с проблемой ощипывания сталкивается любой фермер, занимающийся разведением птицы.

Методы ручного ощипа

В домашних условиях при отсутствии специализированного оборудования можно использовать три метода:

  • сухой ощип;
  • предварительное ошпаривание;
  • комбинированный способ.

Кур ощипывают тремя способами: сухой ощип, ошпаривание или комбинированный метод.

Сухой ощип

Методика практикуется сразу после забоя птицы, т.е. пока курица еще теплая. Способ хорош тем, что позволяет получать два типа пера: пуховое и мелкое.

Курицу кладут на низкий столик, головой к себе. Так работать удобнее всего.

Как правильно ощипывать птицу:

  1. Первыми удаляются самые крупные перья: хвостовые и маховые.
  2. Потом проводится освобождение от пера поверхности спины, грудной клетки, плеча и крыла.

Мелкие перышки нужно выщипывать в направлении роста, одновременно захватывая по нескольку штук. Работать надо аккуратно, чтобы не повредить целостность кожного покрова.

Справка. Тушку нужно очищать от пера сразу после убоя. Хранению она не подлежит, поскольку в пере и непотрошеная, она испортится в течение следующих нескольких часов.

Если курица принадлежала к яичной породе, то на убой она попадает уже «старой». Таких птиц для облегчения ощипа желательно предварительно ошпаривать в горячей воде. Это облегчает процесс.

Сухим способом курицу ощипывают сразу после забоя.

После того как кожа птицы освобождена от пера, тушку нужно опалить. Для этого можно использовать конфорку газовой плиты.

Предварительное ошпаривание

Методика значительно облегчает процесс удаления пера с тушки.

Выглядит процесс следующим образом:

  • Тушку нужно перевернуть, чтобы из нее сошла вся кровь. На это потребуется примерно 3 минуты.
  • Затем обескровленную куру опускают в горячую воду. Максимально допустимая температура не выше +85 градусов.
  • Держат птицу в горячей воде не дольше 1 минуты.
  • Затем курицу поднимают из воды и приступают к удалению перьев. Птицу можно подвесить, привязав за лапы, либо просто положить на стол.

К плюсам этой методики стоит отнести быстрое и легкое удаление пера. Длительность ощипа варьируется от 10 до 15 минут и зависит от размера птицы.

Минусом ошпаривания становится повреждение кожи в процессе удаления пера. Произойти это может в результате применения слишком горячей воды. Особенно часто страдает кожа хорошо откормленной птицы. Если тушка предназначена для личного потребления, то ничего страшного в этом нет. Но вот товарный вид курицы, которую планируется продавать, это испортит.

Тушка, которую предварительно подержали в горячей воде, ощипывается намного легче.

Если соблюдать рекомендации, т.е. не использовать чрезмерно горячую воду, то можно быстро ощипать курицу с сохранением товарного вида. Методика чаще всего используется в том случае, если необходимо очистить от пера несколько тушек быстро и качественно.

Комбинированная методика

Выглядит этот способ несколько иначе.

Вам будут нужны:

  • горячая вода (не менее +90 градусов);
  • плотная ткань.

Сам процесс будет выглядеть следующим образом:

  • обескровленную тушку необходимо на пять – десять секунд погрузить в очень горячую, но не кипящую воду;
  • затем вынуть курицу и дать воде стечь;
  • потом обернуть тушку плотной тканью и положить в полиэтиленовый пакет на 10 – 15 минут.

Горячая курица, находясь внутри ткани и пакета, будет распариваться. В результате этого происходит раскрытие пор, что значительно облегчает отхождение пера.

Совет. Чистить курицу удобно на столе. Периодически ее окунают в воду, чтобы убрать налипшие перья.

Некоторые фермеры практикуют комбинированный метод ощипа.

Методику можно слегка модифицировать для случая, если нужно быстро ощипать тушку курицы, но не пользоваться кипятком:

  1. Обескровленную тушку оборачивают плотной тканью.
  2. Затем берут утюг с функций отпаривания и обрабатывают максимально горячим паром упакованную в ткань курицу.

После прогревания горячим паром поры на кожном покрове птицы раскрываются, что значительно облегчает удаление пера. Конечно, метод не подходит при массовом забое кур, но как упрощенный вариант вполне имеет право на существование.

Механический ощип куриных тушек

Ручной ощип кур занимает по времени примерно 30 минут. И если одновременно необходимо подготовить 10 – 20 тушек, то желательно использовать специальные приспособления. Существует специализированное устройство, которое успешно используется в домашних условиях. С его помощью одну курицу можно ощипать буквально за пару-тройку минут.

Визуально оно напоминает ершик, который используется для мытья посуды. На его поверхности щетинки заменены многочисленными «пальцами» из силикона. Приспособление выполнено в виде насадки, для вращения которой используется классическая дрель.

Существует специальная насадка для дрели, которая позволит быстро ощипать тушку курицы.

Принцип работы очень простой. Во время вращения «пальцы» вырывают перья. Задача человека сводится к поднесению тушки к поверхности вращающейся насадки разными сторонами.

Основным недостатком механизированного способа ощипа куриных тушек является повреждение кожного покрова. И если мясо в дальнейшем планируется реализовывать, то желательно использовать ручной способ.

Дальнейшие действия с куриной тушкой

Как быстро ощипать тушку птицы, вы теперь знаете. После завершения процесса ощипа, ее необходимо ополоснуть под проточной водой, и можно приступать к потрошению.

Прежде всего, необходимо вынуть внутренние органы. Особенно острожными потребуется быть при извлечении желчного пузыря. Если его повредить, то произойдет разлив желчи. Мясо будет безнадежно испорчено, поскольку будет горчить.

Желудок, печень и сердце используются в пищу, поэтому их необходимо извлечь и положить в отдельную посуду. Вся остальная требуха в пищу непригодна, и ее можно выбросить. Теперь тушка готова для кулинарной обработки.

После ощипывания можно приступить к потрошению тушки.

Хранить ее нужно в морозильной камере, но предварительно тушку следует подержать в холодильнике в течение нескольких часов. Если такой возможности нет, то мясо нужно использовать в течение следующих трех суток.

Ощип кур на птицефабрике: как выглядит процесс

Процесс ощипа куриных тушек в условиях птицефабрики разительно отличается от домашних методик. Причина тому – значительные объемы, поэтому весь процесс полностью механизирован.

Проходит он в два этапа:

  • Тепловая обработка. На предприятиях практикуется методика ошпаривая. Тушки кур вначале попадают в заполненные горячей водой объемные ванны, где они остаются в течение 2,5 минут. Чтобы повысить эффективность, в воду могут добавляться соли.
  • Удаление пера. На птицефабриках используются перосъемные агрегаты. Принцип действия простой: тушка птицы подвергается трению специальными насадками, которые удаляют перо. В устройство постоянно подается вода, смывающая перья.

Затем тушки птицы поступают на конвейер, где и доводятся до товарного вида – у них удаляются оставшиеся перья – работниками предприятия.

Предлагаем посмотреть небольшую видеоинструкцию о том, как быстро и просто ощипать тушку курицы в домашних условиях.

Выбор методики зависит от личных предпочтений фермера и количества  тушек, нуждающихся в ощипе.

Источник: http://ferma-nasele.ru/kak-oshhipat-kuricu.html

Учимся правильно ощипывать тушку курицы

Ощипывание тушки курицы – не очень приятный и длительный процесс. Представляем вашему вниманию несколько способов как правильно производить ощипывание тушки в домашних условиях.

Данный метод ощипывания в домашних условиях производится в то время, когда курица еще теплая после убоя. Птицу необходимо держать головой к себе. Курицу кладут на маленький столик и неспешно ощипывают. При этом перья складывают в два разных ящика или ведра (для пуха и для мелкого пера).

  1. Для начала необходимо вырывать большие маховые перья и хвостовые.
  2. Далее начинают ощипывать спину, потом грудную клетку, плечи и крылья.
  3. Мелкие перья нужно выдергивать по направлению от роста, захватывая при этом несколько. Это надо делать аккуратно, дабы не повредить кожу птицы.

Помните, после убоя курицу необходимо ощипывать сразу.

Если птица старая, правильно будет ее предварительно ошпаривать в очень горячей воде. Но в результате такого способа тушка не будет долго сохраняться. После ощипывания курицы ее слегка опаливают на огне. Большинство хозяек используют для этого кухонную газовую плиту. Убирают решетку и крышку, которая предоставляет равномерное распределение огня, и запаливают конфорку.

Способ 2: ручной с ошпариванием

Этот метод, который тоже производится в домашних условиях, очень простой, хотя и длительный за счет того, что необходимо вскипятить воду.

  1. Для начала нагреваем воду до 80-90°.
  2. Убитую курицу погружаем в ведро с горячей водой на 30-40 секунд, если курица молодая. Старую курицу лучше оставить надольше. Не переживайте, кожица с нее не слезет.
  3. После, как и в первом методе, ощипываем тушку одной рукой, а второй натягиваем кожицу, чтобы ее не повредить.
  4. Очень мелкие перышки можно выдергивать пинцетом.
  5. Чистую от перьев курицу опаливают, применяя газовую горелку.

Полезные советы по поводу того, как ощипать курицу:

  1. Если ощипывание выполняется в помещении, откройте окно либо включите вытяжку, поскольку запах от убитой птицы не из приятных.
  2. Наливать воду в ведро для ошпаривания нужно не до самого верха, дабы при окунании тушки вода не попала на ноги.
  3. Предварительно необходимо подготовить глубокую миску, в которую помещают ошпаренную курицу.
  4. Для сбора перьев, если перья и пух в дальнейшем не используются, можно взять обычный мусорный пакет.
  5. Удобнее и комфортнее заниматься ощипыванием птицы на свежем воздухе.
  6. Ни в коем случае не опускайте тушку после горячей воды в холодную. Таким образом перья выдергивать будет намного сложнее.
  7. Чистую тушку обязательно промойте проточной водой.

Приспособления для ощипывания

Кроме ручного способа ощипывания, есть еще и механический. Для него используется специальная перосъемная насадка для ощипывания и дрель, перфоратор, шуруповерт или электрическое точило. Очищать так курицу от перьев легко, быстро и удобно. Зачастую насадка применяется в домашних условиях в том случае, если за один раз необходимо очистить несколько тушек.

Насадка не травмирует кожу и мясо птицы и нет необходимости ее предварительно ошпаривать, а после опаливать.

Некоторые птицеводы умудряются в домашних условиях делать перосьемные машины. Это агрегат, который работает как центрифуга и оснащен барабаном и бильными пальцами из резины. Внизу находится специальный лоток, в который выводится все снятое перо. Работает устройство на 1,5 Кв двигателе.

Для емкости используют круглый контейнер из пластика или металла, для барабана – корпус старой стиральной машины, а вот бильные пальцы покупают уже готовые. Делают даже самодельные машины для удаления пера из обычной кастрюли.

Что делают на птицефабрике?

На птицефабриках используются специальные перосъемные машины для ощипа кур. Эти машины легки в эксплуатации и имеют длительный срок работы. Работают они по принципу центрифуги в автоматическом или полуавтоматическом режиме.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Почему быки не любят красный цвет

Предварительно тушки обязательно ошпаривают в воде температурой 65-68°. После кладут в машину. Удаляет перья устройство за 35-40 секунд. Одновременно в одну машину помещается 3-5 кур в зависимости от их массы.

Более безопасный метод, который не повреждает кожу и не требует предварительного ошпаривания тушек, — это перощипальная машина для сухого ощипывания. Перо и пух после использования такого метода используют в дальнейшем. Такая технология сохраняет товарный вид курицы, а также увеличивает сроки ее хранения.

Машина работает по принципу депиляции и похожа на ручной способ. Сразу после боя курицу кладут в машину и включают агрегат. Удаление пера происходит под воздействием вращающихся металлических дисков, отходы от курицы быстро засасываются в турбину и поступают в мешок. Такое устройство использует большинство птицеводов, которые занимаются продажей тушек. Согласно отзывам такая машина окупается уже за один год.

«Ощипывание птицы на перощипальной машине»

Узнайте, как быстро удаляют перья птиц большинство птицеводов, в представленном видео.

 

Источник: https://klyv.ru/kury/uchimsya-pravilno-oshhipyvat-tushku-6795/

Как быстро ощипать курицу без хлопот

Сегодня из нашей статьи вы узнаете как быстро ощипать курицу в домашних условиях. Рано или поздно кур забивают, даже кур яичной направленности, делают это в определенном возрасте, когда яйценоскость снижается. Поэтому любой птицевод должен уметь ощипывать кур.

Как правильно ощипать курицу в домашних условиях:

  1. Первое, с чем придется вам столкнутся это с забоем, чтобы у вас не было лишних проблем, перед тем как пустить курицу под нож, ее рекомендуют отделить от остальных и не кормить некоторое время, чтобы  желудок курицы был чистым.
  2. После того как вы справились с первым заданием, вам сразу же необходимо приступать к ощипыванию, делается это для того, чтобы туша не успела остыть, в противном случае ощипать курицу будет гораздо сложнее.

Ощипывают кур двумя способами:

Первый способ.

  • Курицу которую вы забили, следует перевернуть головой вниз, чтобы кровь стекала. Дальше вам нужно будет начинать ощипывать перья.
  • Тушу курицы нужно положить на плоскую поверхность, начинают с хвоста и крыльев.
  • Дальше переходят на брюшину и грудку курицы.
  • Следующим этапом будет переворот курицы, чтобы ощипать спинку птички.
  • Последний этапом будет удаление перьев на шейке и ножках.

Второй способ.

  • Курочку после забоя, не ощипывают сразу, а опускают в кастрюлю(кастрюля должна быть глубокая, чтобы вода не переливалась через края) с кипятком, и держат в нем примерно полминуты, но не дольше, иначе вы сделаете хуже, и усложните себе задачу.
  • Такая процедура позволит с легкостью удалять перья.
  • Учитывая то, что запах после мокания курицы в кипяток будет не из приятных, проводить эту процедуру следует в хорошо проветриваемых помещениях.

Какой бы способ ощипывания вы не выбрали, помните, что удалять перья нужно по направлению роста.

Как ощипать курицу в домашних условиях видео:

После этого вам нужно перейти к разделке тушки. Первым делом, вам следует промыть тушу курицы, с помощью теплой воды. Главное в разделке, это не повредить поджелудочную, иначе ее может разорвать, что испортит вам все, и курицу придется выбросить. Вырезаем сердце, желудок  и печенку, их можно использовать в приготовлении различных блюд, сложите их в отдельную емкость, остальные органы вам не пригодятся.

Вот и все, теперь вы знаете как быстро ощипать курицу в домашних условиях, легко и быстро. Желаем вам удачи, и до новых встреч на нашем сайте фермер без хлопот, уверенны, что с нашей информацией у вас все получится.

Источник: http://www.fermerbezhlopot.ru/pticevodstvo/kak-oshhipat-kuricu-v-domashnix-usloviyax

Как быстро ощипать курицу в домашних условиях

Многие птицеводы знают, что вырастить здоровую взрослую курицу – это полдела. Самой кропотливой работой, выполнять которую необходимо не только со знанием всех нюансов, но и имея практический опыт, становится ее ощипывание. Провести эту процедуру самостоятельно новичку достаточно сложно. Поэтому, пока не появятся самостоятельные навыки, стоит ознакомиться с пошаговой инструкцией и принять во внимание некоторые секреты профессионалов от птицеводства.

1 Действия перед процедурой

Очень многое зависит от того, как забивалась птица. Если процесс был произведен неправильно и тушка приобрела различные переломы (крыльев, лап) и гематомы, сохранить целостность и товарную форму не удастся уже ни при каких обстоятельствах.

Для начала курицу изолируют в отдельную клетку и прекращают подачу корма сроком на сутки, поставку воды для птицы оставляют. Далее ее оглушают и помещают в специализированный металлический конус, выставляя наружу голову вместе с шеей. Крылья находятся в сложенном состоянии. Теперь забить птицу несложно. Далее дожидаются полного стекания крови.

2 Самостоятельное ощипывание курицы

Следующим этапом становиться ощипывание несушки. Производить обработку необходимо сразу, пока тушка еще теплая, иначе ощипать без разрыва кожи и различных повреждений практически невозможно. Специалисты предлагают учитывать дополнительные рекомендации:

  1. 1. Важно точно знать метод, которым производился забой. Если птица убита сразу, удалять перо будет сложно, помешает высокий тонус мышц. Если она была предварительно оглушена и расслаблена, процедура будет значительно облегчена.
  2. 2. Крупные перья выдергивают по 1 – 2 шт. Мелкие и пух – пучками.
  3. 3. Если перо и пух подлежат дальнейшему использованию, его сортируют сразу при процедуре ощипывания.
  4. 4. Удаление пуха и мелкого пера проводят в любую сторону. Перо большого размера (хвостовое, верхней части груди и спины, маховое) – по направлению роста, чтобы не травмировать кожу.
  5. 5. Важно заранее подготовить рабочее место. Проводят процедуру либо на улице, либо в помещении с открытыми окнами (без сквозняков) или при наличии вытяжки. Дополнительно готовят тару для пера и пуха, для отходов, для воды (потребуется смыть грязь). Пол или стол для ощипывания покрыть пленкой.
  6. 6. Все инструменты готовят заранее. Тара с водой выбирается немного больше, чем птица. Для скобления мелкого пуха потребуется тупой нож. Для удаления крупных перьев подбирают пинцет большого размера, для мелких – маленький. Чтобы защитить руки при обдавании птицы кипятком, необходимы специальные щипцы для туши.
  7. 7. При работе одной рукой кожу натягивают, другой проводят ощипывание.
  8. 8. Обращают внимание на жирность несушки: при большом количестве жира очищать от перьев следует крайне осторожно. Кожа у такой птички нежная и тонкая.

Если выбран сухой способ ощипывания, делают это исключительно на свежем воздухе. Перо и пух сильно разлетаются, и отмыть помещение будет достаточно сложно.

2.1 Различные методы проведения процедуры

Существует несколько способов ощипывания кур в домашних условиях. Основных всего два: сухой и с ошпариванием. Еще два дополнительных – это варианты, используемые опытными фермерами.

Описание Преимущества Недостатки
Сухой метод
Процесс проводят только на теплой тушке, сразу как только стекла кровь. Работу совершают вручную в следующей последовательности:
  • разложить птицу на твердой поверхности или на коленях,
  • начать с удаления маховых перьев,
  • ощип мелкого пера и пуха производят сначала с передней части туловища, далее с задней и плеча,
  • регулярно сбрызгивают кожу курицы водой, так перья и пух не разлетаются,
  • срезают ножницами оставшиеся пеньки, подчищают мелкий пух,
  • опалить несушку, вымыть под проточной водой.
  • просто,
  • минимум инструментов,
  • перо и пух идеальны для последующего использования,
  • птица сохраняет натуральный цвет,
  • исключены ожоги,
  • мясо после такой процедуры хорошо и долго хранится
  • требуется достаточная практика,
  • тяжело собирать разлетающийся пух,
  • остаются пеньки,
  • требуется много времени,
  • не подходит для ощипа большого количества птицы
Горячий метод с ошпариванием
Оперение выдергивают после ошпаривания горячей водой. Последовательность:
  • приготовить кастрюлю чуть больше куриной тушки,
  • налить воду, не доходя до кромки 1 – 2 см,
  • для молодой птицы потребуется 80°, для старой сильный кипяток,
  • тушу окунают в кастрюлю не на 30 – 40 сек, держа за лапки щипцами,
  • нельзя придавливать или подтоплять птицу палкой (щипцами), это повредит кожный покров,
  • вытаскивают из кастрюли, дают стечь и слегка остыть,
  • быстро очистить от перьев, если курица остыла, опускают в кипяток снова,
  • счистить пух, опалить, вымыть
  • поры раскрываются, становятся мягче, перо легко выходит,
  • пеньков почти не остается,
  • пух не разлетается,
  • метод применим для новичков,
  • подходит для ощипа старой курицы и давно окоченевшей
  • занимает больше времени,
  • возможны термические ожоги,
  • требует точного соблюдения времени окунания и температуры,
  • птица не подлежит долгому хранению,
  • часть пера портится
Комбинированный метод
Замена кипятка на пар позволяет сохранить натуральный цвет курицы. Технология:
  • уложить тушку в тканевый мешок из плотного чистого материала,
  • на утюге включается функция сильного пара,
  • тушка тщательно проглаживается, не оставляя без внимания ни одной складочки и уголка,
  • процедуру проводят около 15 мин, в зависимости от веса,
  • вытаскивают из мешка, ощипывают руками,
  • опаливают и моют
Все преимущества горячего метода Не подходит при массовом забое птицы
С использованием приспособлений
На птицефабриках при массовом забое используют специализированное оборудование для ощипа. В продаже имеются их уменьшенные копии с максимально упрощенной конструкцией. Их технология применима для всех методов. Но ощипать курицу можно за 3 – 4 мин вместо 30.Существует 2 вида приспособления:
  1. 1. Машина-перосъемник. Имеет вид маленькой центрифуги, оснащенной по периметру подобием «пальце», на дне лоток для пуха и пера. При включении двигателя, центрифуга вращается, «пальцы» сбивают перо.
  2. 2. Насадка-перосъемник. Имеет вид округлого вала небольшого объема, оснащенного каучуковыми «пальцами». Приспособление является насадкой на дрель (шуруповерт, эл. точильную машину, небольшой перфоратор). В действие насадку приводит мотор. Тушку держат за ноги, подносят к устройству, оно «пальцами» выбивает перья. Периодически ее поворачивают нужной стороной
  • приборы занимают немного места,
  • время процедуры уменьшается в 10 раз,
  • отлично подходит для небольших фермерских хозяйств
Если опыт обработки недостаточен, кожа курицы повреждается

Приспособления для ощипывания птицы в большинстве случаев приобретаются в специализированных магазинах для мелкой сельхозтехники.

Но многие фермеры и владельцы небольших подворий изготавливают их самостоятельно из кастрюль, активаторных стиральных машин, контейнеров из металла и проч.

2.2 Обработка труднодоступных участков

Птицу ощипывают, соблюдая строгую очередность участков. Только так можно легко добраться до всех труднодоступных мест, ничего не пропустив. Порядок правильного ощипывания должен быть следующий:

  1. 1. Лапы. Начинают сразу с лап: если они остынут, сделать ничего будет нельзя, они годятся только на выброс.
  2. 2. Хвост и крылья. Все эти места труднодоступны, дополнительно прибегают к пинцету, а в некоторых случаях и к плоскогубцам.
  3. 3. Бедра и брюшина. Брюшко обрабатывают от лап вверх: птицу укладывают набок и спинку. Потом перекладывают на живот и ощипывают заднюю часть тушки.
  4. 4. Подмышки. Здесь нужно особенное внимание и дополнительный инструмент (пинцет).

3 Как правильно опалить тушку?

Просто ощипать курицу мало, дополнительно ее необходимо опалить. Без этой процедуры на тушке останутся пеньки, обломки перьев, пух, волоски и проч. Если все сделать правильно, то крупные пеньки выпадут, а остальные сгорят.

Для опаливания применяют ручную газовую горелку, конфорку без рассекателя, в редких случаях открытый огонь.

Перед процедурой птицу необходимо высушить. Если все происходит в помещении, обязательно обеспечивается проветривание.

Удобно держать курицу за лапы и поворачивать к огню разными сторонами. При использовании горелки ее кладут на стол, подложив что-нибудь жаропрочное. Достаточно 2 – 3 сек на каждый небольшой участок. За это время произойдет обработка кожи, при этом она не лопнет, не сгорит и не подпалится, а жир не будет затронут и не оплавится.

Для того чтобы на курице осталось минимум сажи, ее перед этим слегка посыпают мукой. Так копоть и сажа легко смоются впоследствии вместе с мукой.

Правильно проведя процедуру ощипывания курицы, приступают к ее разделке. Здесь важно аккуратно достать внутренние органы, не затронув поджелудочную железу. Если ее даже слегка повредить, все усилия пропадут зря – курицу можно будет выбрасывать, мясо станет непригодным в пищу. Печень, сердце и желудок используют в кулинарии наравне с курятиной, остальное утилизируют. Важно помнить, что без заморозки разделанная птица хранится до 3-х суток, в морозилке – до 6-ти месяцев.

Фото

Источник: https://craftroof.ru/uchastok/kak-oshhipat-kuritsu-vse-dostupnye-v-domashnih-usloviyah-sposoby

Как ощипывать кур в домашних условиях

Во все времена курятина считалась диетическим продуктом. Однако, мясо курицы с птицефабрики значительно отличается по вкусу от выращенной в личном подворье. Из птицы, употребляющей в пищу натуральный корм, получается такой ароматный и наваристый бульон, который не получить из фабричной.

Многие горожане, привыкшие покупать готовых птиц в магазине, не задумываются, над проблемой, как убивать и ощипывать кур. Но проживающие в деревне, и имеющие подсобное хозяйство, а также фермеры, вынуждены часто сталкиваться с необходимостью это делать. Здесь будут рассмотрены основные правила и приёмы, отвечающие на вопрос: как правильно ощипать курицу в домашних условиях?

Как забить курицу

Перед тем как убить курицу, желательно выполнить некоторые подготовительные процедуры, ведь от них будет зависеть вкус мяса. Птицу перед забоем необходимо продержать на голодном пайке около суток. А вот в воде ограничивать не стоит, пусть её будет вдоволь. В течение этого времени, желудок и кишечник курицы опорожнятся, а значит гнилостные бактерии, развивающиеся в потрохах, не испортят кушанье.

Как осуществить забой кур в домашних условиях? Самым распространённым способом убоя птицы, является её обезглавливанье одним махом при помощи топора или острого ножа. Чтобы дать сойти крови, птицу на некоторое время (3–4 мин) оставляют лежать на доске или другой подходящей поверхности. Можно подвесить курицу за ноги, это ускорит процесс.

Декоративные куры: самые красивые виды птичек

Как быстро и правильно ощипывать курицу

Способов ощипывания кур, существует несколько. Необходимо придерживаться некоторых правил, чтобы этот процесс не был длительным и трудоёмким. Желательно занять удобную позу, как правило, сесть, расположив птицу перед собой. Рассмотрим, как быстро ощипать курицу в домашних условиях.

Сухое ощипывание

Приступать к методу ощипывания на сухую рекомендуется сразу, пока тушка не остыла, иначе, удалить перьевой покров будет весьма затруднительно. Перья вытаскиваются по направлению противоположному их роста. Способ довольно трудоёмкий, и используемый редко, как правило, ввиду отсутствия подходящих условий для применения других методов.

Метод ошпаривания

Приступать к операции ощипывания следует сразу, как стечёт кровь, обычно на это уходит 3–4 мин. Предварительно нагрев воду в подходящей по размеру ёмкости, например, в ведре, до 80–90 градусов, надо опустить птицу в жидкость так, чтобы вода полностью её покрыла. Достаточно выдержать тушку в этом положении около одной минуты.

Важно не дать свариться кожице, иначе при удалении перьев можно её повредить, что негативно скажется на товарном виде курицы. Впрочем, это не столь существенно, если птица забита для себя. Следует помнить, что процедура сопровождается неприятным запахом, и если придётся заниматься этим в помещении, надо заранее позаботиться о соответствующем проветривании. Для этого:

  • обеспечить приток свежего воздуха, открыв форточки, воспользовавшись вытяжкой или кондиционером
  • подготовить сухую, достаточную по размеру ёмкость, куда следует поместить тушку после ошпаривания
  • подготовить мусорный мешок для быстрого удаления отходов

Как отличить гусака от гусыни по видимым внешним признакам

Слив воду, нужно положить курицу на стол и дать стечь воде, чтобы не ошпарить пальцы. Теперь перья будут удаляться легко. Продолжительность процедуры зависит от размера курицы, и в среднем занимает около 20 минут. После устранения перьев можно поскрести тушку ножом, для удаления шпеньков (зачатка будущих перьев).

Метод «паровая баня»

Можно воспользоваться другим способом ощипывания, так называемой паровой баней. Для этого тушку помещают на несколько секунд в очень горячую воду, или ошпаривают кипятком, а затем помещают в герметичный пакет, или заматывают плотной тканью. В таком положении птицу оставляют на 12–15 минут. За это время перьевые сумки расширяются, и процесс ощипывания становится значительно легче.

Механизированный метод

Научная мысль не стоит на месте, и для механизации процесса ощипывания птицы была разработана специальная насадка на дрель, позволяющая в значительной мере автоматизировать процесс и сэкономить время и трудовые затраты.

Насадка, внешний вид которой напоминает ёршик для мытья посуды, имеет специальные пальцы, произведённые из прочной резины или силикона, и имеющие подобие резьбы, для затруднения проскальзывания. При вращении эти пальцы захватывают перья, и выдирают их.

Остаётся лишь вращать тушку, поворачивая к насадке ещё не обработанные поверхности.

Считается, что применение этого приспособления упрощает процесс ощипывания и позволяет сэкономить время операции в 3–4 раза. Но есть у этого метода и недостаток. Повреждается кожица курицы, и, соответственно, теряется её товарный вид. Существуют несколько типов насадок, и выбор следует осуществлять из собственных предпочтений, какой удобнее пользоваться лично вам.

Применение тривитамина при выращивании домашней птицы

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Почему куры не несутся в гнездах

Порядок действий при ощипывании птицы

Начинать ощипывание курицы или петуха следует с мест, где перья наиболее толстые и большие. Если не хватает силы сделать это руками, можно воспользоваться подручным инструментом: пассатижами, щипцами или пинцетом. Принимайтесь за ощипывание в следующем порядке:

  1. крылья и хвост
  2. ляжки
  3. грудка и живот
  4. спина и бока
  5. кожа под крыльями
  6. лапки

Важно не забыть содрать кожу с лапок, пока она не остыла, иначе потом это будет сделать затруднительно.

Конечно, в условиях птицефабрик, где объёмы продукции очень велики, процесс ощипывания птицы практически полностью автоматизирован с помощью специальных машин, но и там остаётся доля ручного труда, необходимого для доведения птицы до подходящего вида.

Смоление

Однако, невозможно вручную удалить все мелкие волоски и пушинки. Значит, на завершающем этапе, курицу следует опалить. В домашних условиях правильно будет воспользоваться газовой плитой.

Взяв птицу за ноги, следует поворачивать её над горящей конфоркой, не задерживаясь долго на одном месте, чтобы не подпалить кожицу. Открытый огонь уничтожит остатки перьевого покрова. На улице для этих целей подойдёт небольшой костёр, или газовая горелка.

Тщательно проведя эту несложную процедуру можно добиться приятного желтоватого оттенка, придающего тушке отличный товарный вид.

Источник: https://pro-selhoz.ru/ptitsyi/kak-oshhipyivat-kur-v-domashnih-usloviyah/

Как ощипать курицу в домашних условиях быстро – правила и самые легкие способы

Каждый фермер рано или поздно столкнется с проблемой смены поголовья яйценосных кур или забоя птицы, которая выращивается на мясо. Технологическая сторона ощипывания кур кажется иногда новичкам процессом неприятным и сложным.

Опытные птицеводы знают немало секретов, как быстро ощипать курицу и максимально облегчить этот процесс. О правилах очистки от пера в домашних условиях расскажем подробнее.

Удаление пера на производстве

Чтобы правильно выполнить ощипывание птицы вручную, полезно знать, как эта процедура проводится на птицефабриках. Технологический процесс обычно состоит из нескольких этапов:

  1. Тепловая обработка забитой птицы;
  2. Съем пера с тушек.

Этап тепловой обработки вводится для упрощения процесса удаления пера.  На производстве для этого применяют специальные резервуары большого объема, которые заполняют горячей водой. Повышает эффективность процедуры добавление в воду соли, а также бурление воды, которого достигают подачей воздуха в заполненные резервуары.

Непосредственно съем пера проводится с помощью специального перосъемного оборудования. Устройства для очистки бывают двух видов: дисковые автоматы и циклоавтоматы.

Принцип действия у них одинаковый и основан на силе трения насадки, которая должна быть выше силы сцепления пера.

Насадки изготовляют из каучука, силикона, резины или их вариаций. Материал не сказывается на процессе очистки и влияет только на сроки эксплуатации устройства.

Тепловая обработка своими руками

Из технологии ощипывания кур на производстве можно почерпнуть полезную информацию – тепловая обработка значительно облегчает и ускоряет процесс. Как правильно выполнить этот этап в домашних условиях?

Опытные фермеры реализуют его несколькими способами:

  • Предварительным ошпариванием;
  • Методом, основанном на эффекте паровой бани;
  • С помощью утюга.

Следует отметить, что ощипать петуха или курицу своими руками можно и без тепловой обработки. Но тогда процесс займет в два раза больше времени, у опытного фермера 30 – 45 минут, у новичков – более часа. Отсутствие навыков может привести к повреждению кожи при съеме пера и потере товарного вида.

Паровая баня

В основе этого метода использован эффект паровой бани, когда тепло поддерживается в течение определенного времени. Вначале курицу ошпаривают водой не ниже 90°C.

Для этого тушку окунают в почти кипяток, но не более чем на 5 секунд. Затем отряхивают птицу и быстро заворачивают ее в хлопчатобумажную ткань, чтобы сохранить тепло.

Ткань также впитает и лишнюю влагу. Для усиления эффекта курицу дополнительно кладут в полиэтиленовый пакет.

Под воздействием тепла поры кожи у курицы расширяются, за счет чего перья легче будет удалить. Выдерживают тушку в пакете приблизительно 15 – 20 минут. В процессе очистки курицу можно ненадолго обмакивать в горячую воду до 80°C, чтобы смыть удаленные перья и поддержать необходимое тепло.

К преимуществам этого способа относится возможность очистки нескольких птиц. Пока одна тушка ощипывается, другая находится в пакете. Однако при недостатке навыков по очистке перьев существует вероятность, что тушка «перележит» в пакете и остынет, а повторное ошпаривание может привести к разрывам кожи при разделке курицы.

Чем поможет утюг?

Использовать утюг придумали народные умельцы. Метод похож на предыдущий, только завернутую в ткань курицу не кладут в пакет, а нагревают утюгом. Влажная ткань под воздействием горячей температуры утюга дает необходимый пар, поры расширяются, соответственно, получается паровая баня, как и в описанном выше способе.

К недостаткам процедуры можно отнести трудоемкость – тушку придется обрабатывать утюгом на протяжении 10 минут, неприятный запах и невозможность очистки сразу нескольких кур.

Домашняя очистка пера – основные правила

После тепловой обработки наступает этап съема пера. Ощипывают кур вручную и с помощью специальных приспособлений.

Ручное ощипывание

Чтобы ощипывание пера стало быстрой и нетрудоемкой процедурой, приступать нужно сразу после забоя птицы, пока еще тушка не остыла. Голову курице отрубают, тушку подвешивают на 2 – 5 минут, чтобы стекла кровь, затем проводят тепловую обработку понравившимся способом. Далее ощипывают перо, делать это можно на весу или уложив тушку на ровную поверхность:

  1. Вначале убирают перья с хвоста и со всех сторон крыльев;
  2. Затем обрабатывают область живота и участок груди;
  3. Перевернув тушку, очищают спину;
  4. На последнем этапе ощипывают шею, бедра и голени.

Вначале обрабатываются участки с нежной, легко повреждающейся кожей, далее – участки, не влияющие на товарный вид. Рекомендуется окунать тушку в процессе очистки в горячую воду, чтобы поддержать температуру и смыть ощипанное перо.

Механическое ощипывание

Очистку от пера проводят и с помощью специальных насадок, которые надевают на вращающийся элемент, например, у дрели или шуруповерта.

Насадка внешне напоминает ершик для посуды, только насадка оснащена резиновыми или силиконовыми пальчиками вместо щетины.

Во время вращения пальчики цепляют перо, а также мельчайший пух, и начисто их вырывают.

Перосъемные насадки отличаются объемом и величиной пальчиков. Для крупной птицы используются насадки с длиной пальцев до 9 см, для кур достаточно длины в 5 см. Количество пальчиков на насадке может варьироваться от 10 до 25 штук, зависит от производителя оборудования.

Сегодня на рынке можно купить перосъемные насадки как китайского, так и отечественного производителя. Как правило, китайские изделия уступают качеством. Оценить приспособление можно по следующим критериям:

  • Все металлические части должны быть из нержавеющей стали;
  • Пальчики, на которые ложится основная нагрузка, должны заменяться;
  • Должен присутствовать запасной набор пальцев;
  • На устройство дается гарантия эксплуатации не менее десяти лет;
  • Прилагается инструкция.

Процесс механического ощипывания значительно отличается от ощипывания перьев вручную. Главное – тушку перед обработкой нельзя мочить, перья должны оставаться сухими, а потому тепловую обработку лучше не проводить.

Необходимо использовать рабочую одежду, так как при обработке пух и перья будут разлетаться на большое расстояние. Место для процедуры выбирают с учетом последующей уборки. Покрытие должно легко подметаться, емкость для отходов готовят заранее.

По сравнению с ручным ощипыванием механическая очистка имеет преимущества:

  • Ощипывание с помощью насадок менее трудоемко;
  • Занимает меньше времени – от 3 и не более 5 минут;
  • Нет необходимости обрабатывать тушку огнем или проводить тепловую обработку;
  • Приспособление мобильно, его легко мыть и удобно хранить.

Тем не менее механическое ощипывание имеет и существенный недостаток. При отсутствии должных навыков легко повредить кожный покров курицы. Именно по этой причине опытные фермеры советуют при механическом ощипывании подносить тушку к насадке, а не наоборот.

После удаления пера

Ощипывание курицы – не последний этап разделки. Далее тушку промывают проточной водой, а затем удаляют внутренние органы. Потрошить кур начинают с удаления желудка, печени и куриного сердца, которые можно использовать для готовки, остальные органы утилизируют.

Обратите внимание, что удалять и повреждать поджелудочную железу нельзя. Желчь из поджелудочной железы испортит курицу, мясо станет горьким, и употреблять его в пищу уже будет нельзя.

Чтобы потрошить кур было легче, перед забоем их не кормят в течение суток или двух. После удаления внутренностей тушку еще раз промывают, и она готова к употреблению. В холодильнике свежая птица может храниться не более 72 – 96 часов, в глубокой заморозке при температуре -8°C – -14°C – до полугода.

Источник: https://pticevodam.info/kak-oshhipat-kuritsu/

Как ощипать курицу быстро в домашних условиях

Как хорошо, и в короткий срок, ощипать тушку курицы на домашнем подворье известно бывалым фермерам. Обычно на домашнем подворье кур и петухов разводят в двух направлениях: яичное и мясное. Но при любом раскладе в конечном итоге птицу приходится забивать, далее в статье вы подробно узнаете как забить курицу.

Использование курицы для несения яиц заканчивается после окончания продуктивного периода яйценоскости. Выращивание кур для мясного направления продолжается до определенного времени, когда курица достигает определенного возраста и набирает максимальный вес. Итогом любого направления выращивания птицы является убой и естественно ощипывание тушки курицы. О том, как убить курицу, и как быстро ощипать курицу в домашних условиях, мы хотим рассказать в нашей статье.

Забой кур в домашних условиях

Обычно в домашних условиях убой птицы производят путем обезглавливания большим ножом или топориком. При таком способе убоя легко перерубается дыхательное горло и все кровеносные сосуды на шее. Птица погибает мгновенно, еще не успев ощутить боль.

Метод убоя через клюв

Самым правильным и эффективным методом для убоя птицы можно однозначно назвать использование специальной технологии «врасщеп» через клюв. Такой метод можно применять с предварительным оглушением или без.

Предварительное оглушение требуется при убое птицы крупной породы. Убой кур через клюв позволяет сохранять в относительной чистоте место убоя, а кроме этого обескровливание тушки происходит очень быстро и мясо приобретает хороший товарный вид.

Оглушение проводится ударом с помощью тупого предмета по голове курицы.

Этому методу убоя можно быстро и достаточно просто обучиться. Выполняется он так: голова курицы захватывается левой рукой, клюв птицы должен смотреть в направлении к забойщику. Свободной правой рукой в клюв птицы резко вставляются с острыми лезвиями ножницы либо с тонким узким лезвием нож. Острые лезвия попадают точно вместо пересечения яремной и мостовой вен птицы.

Сразу после убоя птицу головой вниз за ноги размещают над емкостью для удаления крови из птицы. После удаления основной массы крови в клюв тушки вставляется ватный тампон для окончательного удаления остатков крови.

Источник: https://mnogo-krolikov.ru/kury/kak-oshhipat-kuricu-bystro-v-domashnix-usloviyax.html

Как быстро ощипать курицу в домашних условиях; способы ощипывания кур

Для многих птицеводов самой кропотливой работой в выращивании домашней птицы является не уборка птичника и не кормление кур, а ощипывание тушки после убоя.

Неопытные новички сталкиваются с серьезной проблемой и не имеют представления, как ощипать курицу правильно и быстро, а вот бывалые фермеры имеют навыки и собственные секреты.

Да и технический процесс не стоит на месте, и сегодня существует множество специальных приспособлений, которые максимально облегчают данную процедуру, как в домашних условиях, так и в мелких и крупных частных производствах.

Важно начинать ощипывание сразу же после убоя птицы, так как у окоченевшей тушки удалять перья очень трудно.

Первое, что нужно сделать, это подготовить тушку к данной процедуре. После убоя с нее должна хорошо стечь кровь. Не стоит заниматься ощипыванием под жаркими солнечными лучами, лучше всего выбрать место, где прохладнее.

Процесс ощипывания будет качественным и быстрым, если придерживаться определенных рекомендаций.

Важен метод убоя курицы, так как если она будет зарезана, ее мышечный тонус станет гораздо выше, соответственно обирать оперенья будет сложнее; оглушение намного облегчает ощипывание.

Большое значение имеет размер перьев. Мелкие перья легко щипать небольшими пучками, а крупные можно дергать по одной или две штуки.

Необходимо соблюдать правильное направление и движение рук. Пух можно удалять в любом направлении, а хвостовые, маховые, верхние перья спины и груди – только по росту, для того, чтобы не разорвать кожицу.

Под ощипанную курицу следует подготовить емкость с водой; небольшой тупой нож, чтобы скоблить тушку и щипцы для ее поддержки в момент горячей обработки.

При ощипывании необходимо натягивать кожу ребром ладони или свободной рукой, чтобы она не рвалась, а также учитывать жирность тушки; если жира под кожей много, она будет мягче, поэтому работать с ней нужно, соблюдая максимальную осторожность.

Существует множество видео уроков, как ощипать курицу правильно, где можно увидеть последовательность ощипывания. Практически во всех видео файлах очередность обрабатываемых участков следующая:

  • сначала ощипываются лапы (очистить конечности полностью не удастся, поэтому их ампутируют и выбрасывают);
  • затем очищаются хвост и крылья (эти области самые труднодоступные, при необходимости можно воспользоваться пинцетом);
  • бедра, брюшина и спинка зачищаются снизу вверх (здесь удобно покров захватывать большим и указательным пальцем, уложив тушку на спинку, а потом на бока и живот);
  • последним нелегким участком являются подмышки (лучше ощипывать их пинцетом, чтобы не оставить обломанных стержней или пеньков).

Методы ощипывания кур в домашних условиях

Методы ощипывания подразделяются на горячий способ и сухой. Все другие методы – производные от них, независимо от того требуют они использования специальных насадок и приспособлений, или основываются на ручной работе. В домашних условиях, как правило, фермеры после убоя кур используют одни и те же принципы: ощипывают в определенной последовательности и опаливают тушку после ее очистки от перьев и пуха.

Сухой способ ощипывания кур

Данный метод хорошо использовать в то время, когда курица еще теплая, т.е. сразу после убоя. Курицу необходимо положить маленький столик или пенек головой к себе и неспешно ощипывать, соблюдая последовательность. Перья лучше заранее складывать в разные ящики или ведра (для мелкого пера и пуха), так как они обладают большой ценностью и обязательно пригодятся в хозяйстве.

Горячий способ ощипывания кур

Если курица старая, правильнее будет ее предварительно ошпарить в кипятке. Однако, после этого долго хранить ее нельзя. Этот способ наиболее часто используется в домашних условиях и считается очень простым, но долгим за счет того, что нужно ждать пока закипит вода.

Воду необходимо нагреть до 80-90 градусов, затем погрузить тушку в емкость с горячей водой (на 30-40 секунд, если курица молодая; на 60 секунд, если стара). В отличие от сухого способа общипывания, кожицу необходимо постоянно натягивать, чтобы не повредить ее. Перышки будут выдергиваться легко, а кожа будет гладкой и ровной.

Комбинированный способ

Многие фермеры комбинируют горячий и сухой способ и используют пар, обходясь без кипяченой воды. Благодаря пару поры кожи хорошо раскрываются, чем уменьшают риск изменения цвета тушки.

Инструкция:

  • чистую тушку обернуть в плотную ткань;
  • включить паровой утюг на максимальный режим и обдать птицу паром;
  • дополнительно через ткань курицу прогладить утюгом, повторяя процедуру в течение 10 минут;
  • убрать ткань и выщипать перья стандартным способом;
  • опалить курицу и промыть ее.

Ощипывание кур с помощью приспособлений

Чтобы облегчить кропотливую работу по обработке кур после убоя многие фермеры используют различные технические устройства.

Существует множество популярных насадок, в том числе и собственного изготовления. При наличии в хозяйстве перфоратора, дрели или шуруповерта нет ничего сложного в том, чтобы в домашних условиях соорудить приспособление для обработки кур. Можно воспользоваться советами фермеров, которых множество в видео комментариях, и следовать им.

При помощи приспособлений обработка кур будет достаточно быстрой и не займет более 5-ти минут; при этом хорошо сохранится целостность кожи, и тушка приобретет аккуратный чистый вид без дальнейшего ее опаливания.

Некоторые птицеводы изготавливают специальную перосъемную машину. Такой агрегат представляет собой большой барабан с резиновыми «пальцами», который работает, как центрифуга. Внизу этого устройства находится специальный лоток, в котором собирается все снятое перо с тушки.

Работает эта машина на двигателе. Для емкости используется контейнер из металла или пластика круглой формы, а для барабана – корпус старой стиральной машины; резиновые «пальцы» продаются готовые.

Вполне реально сделать самодельные машины такого характера и из обычной кастрюли.

При желании также можно посмотреть видео в интернете, воспользоваться подробной инструкцией изготовления и соорудить такое устройство для ощипывания кур самому.

Источник: https://ferma.guru/razvedenie-ptic/kury/kak-oschipat-kuricu-v-domashnih-usloviyah-bystro.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Птичий Двор
Как развести уток в домашних условиях

Закрыть